ル・クルーゼ鍋で、赤ワインとデミグラスソースを入れてビール煮込みにチャレンジしてみました。
残ってしまったクラフトビールも大活躍できちゃいます。
料理初心者の私が、適当に作っても簡単に美味しくできました。
完成はこんな感じです。
所要時間は、煮込みに１時間ちょいくらいです。
主な材料
コープデリで購入した北海道産の 牛スネシチュー用を使います。
冷凍だったので、冷蔵庫で解凍しておきます。
その他野菜類など、今回はスペイン産のにんにくを使用してみました。
牛すじ肉 １パック
人参 １/３
玉ねぎ １/２
じゃがいも（小） ４個
マッシュルーム １パック
ブロッコリー １/４
にんにく １カケ
（調味料類）
オリーブオイル
赤ワイン
デミグラスソース １缶または１袋
生クリームか牛乳 小さじ１
玉ねぎをカレーを作る要領で切った後、ジップロックなどに赤ワインと玉ねぎをつけます。
ワインは、スーパーで購入した５００円くらいの安いワイン（カルロロッシ）です。
だいたい、材料が浸かるくらいの量で冷蔵庫で漬け込みます。
１晩の漬け込みが必要らしいですが、３〜４時間ぐらいでも大丈夫でした。
ワインがつけ込まれ感は出ていました。
ボールに移して、肉だけを取り出して炒めていきます。ちょっと常温に戻るまで少し置いてから焼きました。
お肉の準備ができたので、オリーブオイルとスライスしたニンニクを鍋に入れてから
火は、中火です。ニンニクが焦げないように注意しましょう。
ニンニクに火が通ったら、お肉を入れます。
焦げ防止のため、オリーブオイルは多めにしました。
※ル・クルーゼは強火厳禁なので火加減に気をつけてください。ホーロの痛みの原因になります
肉の両面、側面を少し焼き色がつくくらいに焼けたら
残りの材料を投入します。（ブロッコリーは除く）
軽く炒めたところで、赤ワインを入れてからクラフトビールを入れてみました。
当たり前ですが、泡立ちましたー
火を一番弱火にして、蓋を閉めて１時間煮込みます。
途中、中をかき混ぜたりアクを取りましょう。
１時間ぐらいたったところで、デミグラスソースを投入します。
このデミグラスソース粉末なので、使いやすかったです。
（普段は、ハインツのデミグラス缶を使ってます）
かき混ぜて、一旦中火にして煮立ってきたら火を止めて
あとは、余熱で２０分くらい放置しました。
食べるときに、また弱火で火を入れます。
ブロッコリーは、電子レンジで火を通し食べる時に盛り付けました。
後は、お好みで生クリームか牛乳を少しかけて完成です。
火の通りのいい鍋は今まで使っていたのですが、かき混ぜると野菜が崩れてしまうので、ル・クルーゼは全く崩れません。
玉ねぎやじゃがいもも切ったままの状態で仕上がります。
火加減に注意して焦がさなければ、初心者でも美味しい煮込み料理ができました。
個性的なクラフトビールも役にたち良かったです。
牛すじは、木製のスプーンでも簡単にほぐれちゃいました。
材料費もソコソコかかってますので、クリスマスなどの一品料理にもオススメです。
